Hickory -kärnor: En nötig glädje

Introduktion till Hickory kärnor ​

Hickory -kärnor kommer från nötterna i Hickory -trädet, som tillhör familjen Walnut. Det finns över 16 arter av hickory -träd, var och en med sina egna unika egenskaper. Dessa träd är kända för sin sammansatta bladstruktur, raka och smala stammar och kan nå en genomsnittlig höjd av cirka 100 fot (30,48 m). Nötterna de producerar är relativt stora och inneslutna i ett träigt yttre skal eller skal.
Utseende och egenskaper hos hickory nötter

Det yttre skalet

När hickory nötter mognar är deras skal ljusgröna. När de mognar blir skalet mörkbruna och faller så småningom från trädet. Strukturen på skalet kan variera - den kan vara smidig med minimal vening eller avsevärt oregelbunden och furrowed. När frukten (mutteren) inuti har mognat helt, delas skalarna öppna vid basen. Men i vissa arter kan skalet fortfarande delvis kapsla hickory -muttern även efter delning. Skalets tjocklek varierar också mellan arter, från 2 mm till 9 mm.

Mutterskalet

Efter att ha tagit bort skalet kommer hickory -muttern i sig i olika storlekar beroende på arten. Den kan mäta var som helst mellan 0,5 tum (13 mm) och 2,56 tum (6,5 cm) lång och lika bred. Formen på muttern kan vara cirkulär, hjärtaformad eller avlång, och den kan vara antingen något platt eller rundad.
Olika arter av hickory nötter och deras kärnor

Shagbark Hickory Nuts

Shagbark Hickory Nuts finns antingen ensamma eller i par. De är vanligtvis 1,2 tum (3 cm) till 2 tum (5 cm) långa och något mindre breda. Den brunaktiga - svarta skalet är av medeltjocklek och delas lätt öppet för att avslöja ett ljusbrunt, hjärtformat, strukturerat och tunt skalad frukt. Kärnan i Shagbark Hickory är brun och söt, vilket gör den till en favorit bland fodrar.

Södra shagbark hickory nötter

Skalet på en södra Shagbark -hickory är 0,12 tum (3 mm) till 0,35 tum (9 mm) tjock. Äggformat skal är smidigt, relativt tunt och lätt att knäcka öppet. Nötköttet är lätt - brunt i färg och har en söt smak och erbjuder ett läckert snacksalternativ.

Bitternut hickory nötter

Bitternut Hickory nötter har ett skal som kan vara 0,8 tum (2 cm) till 1,6 tum (4 cm) lång. De är rundade och lätta - bruna i färg, inneslutna i en tunn, gul skalad skal. Som namnet antyder är kärnan i Bitternut bitter och inte lämplig för att äta.

Pignuthickory nötter

Pignuthickory nötter mognar i allmänhet för att vara cirka 2,5 cm långa och 0,8 tum (2 cm) bred. Skalet är tunt och mörkbrunt och delas sällan på egen hand, vilket ofta kräver manuell delning. Päronformat skal är tjockt, slät och gråbrunt. Pignutköttet är bittert och något intetsägande.

Röda hickory nötter

Röda hickory -nötter mäter ungefär 1 tum (2,5 cm) till 1,2 tum (3 cm) långa och 0,8 tum (2 cm) breda. Den mörka skalet är cirka 0,08 tum (2 mm) tjock och delar sig fritt på egen hand för att avslöja ett ljusbrunt, rundat och tunt skal. Köttet från den röda hickorin är liten men söt.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut, eller Shellbark Hickory Nuts, är de största av Hickory Nut -arter. De kan växa till att vara mellan 4,5 cm mellan 1,8 tum (4,5 cm (6,5 cm) långa och 1,5 tum (3,8 cm) bred. Det ovala - formade skalet är mycket tjockt, ljusbrunt och något furerat. På grund av det tjocka skalet finns det relativt lite utrymme för köttet, men köttet som finns är söt.

Sandhickory nötter

Sandhickory nötter är de minsta av hickory -nötterna, i genomsnitt mellan 0,5 tum (13 mm) och 1,45 tum (37 mm). Skalet är ljusbrunt och tunt och delar sig bara delvis för att avslöja skalet, som är oval, något platt, lätt i färg, slät, lurvig och relativt tunn. Sandhickoriens kärna är söt.

Hockernut hickory nötter

Mockernut Hickory nötter är en av de större hickory -nötteren, som växer var som helst mellan 3,5 cm (3,8 cm) och 2 tum (5 cm) lång. De har en tjock skal, mellan 0,12 tum (3 mm) och 0,24 tum (6 mm) tjock. Mockernut -skalet är rektangulärt i form, rödbrun och slät. Köttet är ätligt och sött men kan vara svårt att ta bort på grund av skalets tjocklek.

Näringsvärde på hickory -kärnor

Hickory -kärnor är en bra källa till näring. Fett är det huvudsakliga makronäringsämnet i hickory -kärnor, med det mesta av fettinnehållet som är enomättat fett. Den primära fettsyran är oljesyra. De innehåller också måttliga mängder kolhydrat och protein. Dessutom är hickory -kärnor rika på tiamin, mangan, koppar och magnesium. Dessa näringsämnen spelar viktiga roller i olika kroppsfunktioner, såsom energimetabolism (thiamin), antioxidantförsvar (mangan och koppar) och muskel- och nervfunktion (magnesium).

Hur man skördar och förbereder hickory -kärnor

Skörd

Nötterna börjar vanligtvis sjunka från hickory -träd i början av hösten, särskilt när de lossas av regn eller frost. Om du vill foder för hickory nötter är det bäst att gå till närmaste lund så snart nötterna börjar falla, eftersom ekorrar också älskar dessa nötter och snabbt kan plundra den lokala grödan. När du foderar, ta en hink eller säck (eller bär ett förkläde med stora fickor) och använd en liten pinne för att söka genom bladen under varje träd. De flesta nötter du hittar kommer fortfarande att vara i deras grova, mörka skrov, som måste tas bort innan du spricker. Vissa människor stampar på muttrarna för att ta bort skroven, medan andra noggrant plockar av delarna av den yttre täckningen av en åt gången. Kasta inte bort skroven, eftersom de kan användas som mulch för din trädgård.

Förberedelse

När du har tagit din skörd hem, sortera genom högen och kasta nötter med missfärgade skal, grubhål eller ett torrt och skrynkligt utseende. Tvätta de skrovade muttrarna noggrant för att ta bort all lera och skräp och sprid dem sedan ut i solen i några dagar för att torka. Rör om muttrarna ibland för att säkerställa att de torkar ut jämnt.

För att knäcka Hickory Nuts behöver du några verktyg: en hammare, en mutterplock, en tegel och en kastrull. Placera tegelstenen på en hård, jämn yta (som betong) och sätt pannan bredvid. Håll en mutter mellan din vänstra tumme och pekfinger, med stamänden pekande höger. Balansera hickorin ovanpå tegel (smal kant ner) och rikta din hammare på en plats ungefär 1/3 av vägen ner från stammen. Ge det ett kort, skarpt slag, och muttern ska dyka upp. Observera att det kan ta lite övning för att göra den här tekniken perfekt, eftersom skalen inte alltid delar perfekt. När du öppnar varje mutter, släpp sektionerna som innehåller köttet i uppsamlingspannan. Använd sedan en mutterplock för att ta bort de läckra kärnorna. Du kan också använda skalfragmenten i en fågelmatare, eftersom fåglar kan pecka på alla små bitar du missade.

Kulinariska användningar av hickory -kärnor

Hickory -kärnor kan användas i olika kulinariska applikationer. Du kan njuta av dem råa, njuta av deras naturliga, lite söta och nötiga smak. De kan också rostas för en mer intensiv smak. För att rostat dem på spisetop, använd en torr, un -oljad panna eller kakark som är inställd på medelhög värme. Sprid nötkött jämnt över pannan och rör om ofta tills de blir ljusbruna. Flytta dem sedan snabbt till en sval yta för att förhindra över - rostning.
I bakning kan hickory -kärnor läggas till kakor och cookie -recept. De lägger till en underbar crunch och unik smak. Du kan också använda dem i smakfulla rätter, till exempel att lägga till dem i sallader för en extra bit av struktur och nöthet.

Lagring av hickory -kärnor

Korrekt lagring är viktigt för att hålla Hickory -kärnorna fräscha. Förvara dem i en lufttät behållare på en sval, torr plats. Om de förvaras vid rumstemperatur kommer de att hålla sig fräscha i några veckor. För lagring av längre tid kan du hålla dem i kylen, där de kan hålla i flera månader, eller i frysen, där de kan förbli fräscha i upp till ett år.

Allergier och överväganden

Food and Drug Administration (FDA) betraktar hickory nötter som ett "huvudallergen" tillsammans med andra trädnötter. Personer med trädmutterallergier bör undvika hickory -kärnor, eftersom de kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner, inklusive symtom som klåda, svullnad, andningssvårigheter och i allvarliga fall, anafylax.